羟基脯氨酸生产厂家羟基脯氨酸厂家

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简介

中文名称：L-羟基脯氨酸

英文名称:L-Hydroxyproline

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS登录号:200-091-9
CAS:51-35-4

性状

白状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味,熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%）。

用途

L-羟基脯氨酸是动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。发现了几种产生脯氨酸反式-4-和顺式3-羟化酶的微生物，

并将这些酶用于工业化反式-4-和顺式-3-羟基-L-脯氨酸的生产。

增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

用作生化试剂用途合成神经兴奋kainoid抗真菌棘白菌素的多功能试剂，也可用于合成手性配体，该配体可用于醛的不对称乙基化。

L-羟基脯氨酸一般用作食品添加剂（用作甜味剂使用，用量相对较小），医药方面用作培南侧链的中间体使用相对用量较大。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。