L-谷氨酸生产厂家L-谷氨酸厂家

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简介

谷氨酸是构成蛋白质的20种常见α氨基酸之一。作为谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。分为体、右旋体和外消旋体三种形态， 体即L-谷氨酸，L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。

性状

谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水

食品添加剂较大允许使用量较大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能较大允许使用量（g/kg）较大允许残留量（g/kg）l-谷氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的较大允许使用量和较大允许残留量。

用途

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。

L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程

L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，也可用来生产味精（谷氨酸钠）、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

用于制药、食品添加剂、营养强化剂，代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。