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简介

中文名称:肌苷酸二钠

中文同义词:肌甙酸二钠;肌苷酸二钠;DISODIUM5'-INOSINATE5'-肌苷酸二钠;肌苷酸二钠盐;肌苷单磷酸二钠盐;次黄苷-5'-磷酸二钠盐(+4℃);肌苷-5'-单磷酸二钠;肌苷酸二钠,次黄苷-5'-单磷酸盐

英文名称:Disodium5'-Inosinate

CAS号:4691-65-0

分子式:C10H11N4Na2O8P

分子量:392.17

性状

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末

用途

在食品上作鲜味剂，与鸟苷酸钠及谷氨酸钠混合使用，可使味精的鲜度提高数倍。

GB 2760—96：各类食品，以GMP为限。FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉类

鲜味剂。如在酱油中加入5～10万分之一，即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果。

肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂，较少单独应用，常与味精一起混合使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂，按生产需要适量使用。

肌苷酸二钠作为增味剂，营养添加剂