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中文名：维生素B1

化学式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性溶于水
外    观白色结晶或结晶性粉末

CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3

白色结晶，溶于水，稍溶于乙醇，熔点为245～250℃。在碱性条件下易变质。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中，在酵母菌中含量也多。瘦肉、白菜和芹菜中含量也多。维生素B1都是化学合成的产品。

维生素B1又称硫胺素（thiamine） 或抗神经炎素，由真菌、微生物和植物合成，动物和人类则只能从食物中获取。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。硫胺素由嘧啶环和噻唑环结合而成，在体内参与糖代谢。 

     硫胺素常以其盐酸盐的形式出现   ，又称盐酸硫胺。白色结晶性粉末。有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔点248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。维生素B1维持正常糖代谢。自然界中以酵母中维生素B1含量*多。可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。