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叶黄素(Lutein),别名植物黄体素,是一种类胡萝卜素,化学式为C40H56O2,在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在,其化学式中含有两个酮环,是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素
具金属光泽的结晶。 不溶于水。溶于油性溶剂。
用于造纸、印染等行业
可用于食品着色,也可添加于禽饲料中,使禽蛋蛋黄增进黄色
食用色素
叶黄素具有“天然”,“营养”,“多功能”的特征,可广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药和饲料添加剂中。
饮食类类胡罗卜素,但没有vitamin A 的功效,增加眼睛中斑点的色素浓度,可能提高视力。