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【中文名称】：阿斯巴甜
【英文名称】：Aspartame
【中文别号：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
【学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
【英文别号】：Nutrasweet
【英文学名】：L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
【英文缩写】：APM
【CAS号】：22839-47-0
【EINECS号】：245-261-3
白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2%。25℃等电点为Ph值5.2。小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）天门冬酰苯丙氨酸甲酯食品甜味剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）添加阿斯巴甜之食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
天冬甜素是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。
用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂
非营养型甜味剂。增香剂。
按我国GB2760-90规定可用于各类食品，大使用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO（1984）规定，可用于甜食，用量0.3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可用作风味增强剂。
阿斯巴甜是一种由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸（人体必须的营养物质）合成的二肽，可完全被人体吸收代谢，无毒无害，安全可靠，口味纯正清凉爽口酷似蔗糖，但甜度为蔗糖的200倍，热量仅为蔗糖1/200，常食不产生龉齿，不影响血糖，不引起肥胖、高血压、Chemicalbook冠心病。被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）确定为A（1）级甜味剂，已经在世界上130多个国家地区批准使用。广泛添加在各种食品、副食品及各种软硬饮料中，使用阿斯巴甜的品种已达4000余种。可用作食品添加剂、高甜度系有营养的甜味剂
