CMC生产厂家 CMC厂家 CMC价格CMC用途
名 称:羧甲基纤维素钠
级 别:食品级
规 格:25kg/袋装
CAS :有
应 用:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂
产品性状: CMC为白色粉末,无臭、无味。CMC是一种大分子化学物质,能够吸水膨胀,在水中溶胀时,可以形成透明的粘稠胶液,在酸碱度方面表现为中性。
应用:羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等应用。
使用方法:
具体请参阅食品添加剂使用标准GB2760-2014(以下内容可供参考)
1. 如遇到偏酸高盐溶液时,可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠,或与黄原胶复配,*果更 佳。
2. FAO/WHO(1984)规定:应用范围及限量为沙丁鱼、鲭鱼罐头,20g/kg(单用或与其它增稠剂合用);即食肉汤、羹,4000mg/kg;酪农干酪、掼打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黄酱,5000mg/kg(单用或合用)。
3. 冰淇淋:CMC在较 高 温度下黏度较小,而冷却时黏度升 高,应选用黏度250~260mPa?sCMC(DS0.6左右),参考用量0.4%以下。
4. 果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料:由于CMC具流变性(假塑性),口感爽快,同时其悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性,若再复配一定比例的其它水溶性胶(如黄原胶)。
6. 速食面:加入0.1%CMC,易控制水分,减少吸油量,且可增加面条光泽。
7. 脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品:复水性、易水化,并有较hao的外观。