酪蛋白 生产厂家

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产品 名称：酪蛋白

又   称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英   文：Casein

执行标准：国标

成  分：酪蛋白

C AS号：9000-71-9

酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，由α、β、γ和κ酪蛋白组成，其氨基酸组成和电泳行为有所不同。

 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品（火腿、香肠）1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。