罗望子胶生产厂家 罗望子胶厂家 罗望子胶价格罗望子胶用途
中文名:罗望子胶
外文名:TSP
别 名:罗望子多糖
性 状:乳白色或淡米黄色的粉末。
主要用于其增稠性、稳定性和乳化性,用于冰淇淋、冰糕、调味酱、烹调品、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、蛋糕、软糖等的生产中。
1、黄褐色或灰色粉末,无臭,无味。
2、能与甘油互溶,不溶于醇、酸等一般有机溶剂。可在冷水中分散并溶胀,加热则成黏稠溶液。
3、耐酸、耐盐、耐热性能良好。
4、胶凝特性与果胶相似,但同浓度的罗望子胶冻的强度是果胶的2倍,且在中性和酸性溶液中都能形成胶冻。罗望子多糖胶 (39386-78-2)用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、水果饮料、掼奶油、果酱、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋,使用量为2.0g/kg,一般用量为0.2~1.0g/kg。